Достопримечательность кухни Эльзаса (восточная Франция) — кислая тушеная капуста — стала излюбленным блюдом немцев и фламандцев. Готовят ее очень просто: берут кислую капусту и варят определенное время.
В блюдо также добавляют морковь, картошку, лук, причем сварив их предварительно в пиве или белом вине. Для придания особого аромата капусту опрыскивают можжевеловой водкой. Тушеная капуста подается к франкфуртским или страсбургским сосискам и тушеному салу. Существуют и менее известные, но более изысканные рецепты: например, тушеная капуста с гусем или фазаном.
